吃鳝鱼为什么要划开把肠子扔掉？鳝鱼肠子能不能吃？

鳝鱼，也叫黄鳝，是一种居住在水田里的生物，我们可以把它抓来做出非常美味的食物。但是，如果食用不当的话，就可能招来疾病。

我们经常可以看到，在宰杀黄鳝之前，师傅会将黄鳝钉在钉子上，然后用刀从中间剖开，把鳝鱼肠子扔掉。大家想过没有，为什么宰杀鳝鱼的时候要把鳝鱼肠子扔掉，鳝鱼肠子为什么不能吃吗？这是因为鳝鱼是水生生物，里面寄生虫非常多，而鳝鱼体内血液中和肠道是寄生虫最多的部位，所以，师傅在宰杀鳝鱼的时候会把鳝鱼剖开，把肠子扔掉！

民间有道菜，叫“盘龙黄鳝”，也就是将整条黄鳝拿来炒的一道菜，这种吃法实际上患病风险比较高。我们在食用这些水生生物的时候，要注意一定要煮熟，不然的话可能会被寄生虫感染。

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